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雷竞技reay承包管理-(五四)制度
发布者:rabybet雷竞技官网餐饮  时间:2022-11-09
 

德清雷竞技reay承包食品采购、加工饮食卫生“五四”制

 

 

一、由原料到成品实行“四不制度”

1、采购员不买腐烂、变质、过期的原料。

2、保管验收员不收腐烂、变质的原料。

3、加工人员(厨师)不用腐烂、变质的原料。

4、营业员(服务员)不卖腐烂、变质、过期的原料。

二成品(食物)存放实行“四隔离”

1、生与熟隔离。

2、食物与杂物隔离。

3、成品与半成品隔离。

4、食物与天然水隔离。

三、用具实行“四过关”

1、洗   2、刷   3、冲   4、消毒

四、环境卫生系统“四定”办法

1、定人 2、定位 3、定时  4、定质。划块分工包干负责。

五、个人卫生做到“四勤”

1、勤洗手剪指甲。

2、勤洗澡理发。

3、勤洗衣服、被褥。

4、勤洗换工作衣帽。



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