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德清雷竞技reay承包现场人员安排管理
发布者:rabybet雷竞技官网餐饮  时间:2022-12-10
 

雷竞技reay承包人员安排

、项目经理(每月轮休2天)
全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营,督导餐饮部日常运转管理,并代表本公司与贵公司日常工作细节的沟通,协调,确保为贵公司员工提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
2、岗位职责:

1 全面负责餐饮部的经营管理工作,对总经理负责。

2 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,对月度、年度经营情况作分析并报领导。

3 制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。

 

 

B、主厨师:(每月轮休2天)

1、职务简述:承担起厨房的工作职责。协助项目经理完成所有与厨房相关的工作。监测并领导整个厨房内部的运作。当行项目经理不在时要全权负责起厨房的运作,制作各种菜品的烹调、菜色、菜味、菜品质量把控。
2、主要职责:

1 根据经营需要开出各种菜单,负责合理调配劳动力并以身作则,带领厨房员工完成各种接待任务。

2 熟悉掌握各类菜肴的制作技术,严格要求员工按照技术规范,精心制作各种菜肴,并确保菜肴的质量。

3 尊重客人意见,注意听取餐厅服务员来自各部的反映,不断改进工作,提高菜品质量。

4 努力掌握各类客人的就餐习惯和特点,针对性地变化菜肴口味,以适应客人的需要。组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。

 

 

  

D、副厨:(每月轮休2天)

1、职务简述:白班协助主厨制作各种菜品搭配,菜品质量把控,主要负责夜宵餐烹饪。
2、主要职责:

1 遵守各项规章制度,与各工种协作配合,完成本岗位承担的工作任务。

2 每天根据餐厅的经营需要,按厨师长拟定的菜单,做好烹饪准备,保证出菜时间与菜品质量。

3 在菜肴烹饪过程中,要严格遵照操作规程烹饪制,如加班人员有特殊要求,则要改变烹饪操作,以满足其需要。

4 严把产品质量关,有发现变质原料坚决不加工,数量不够不加工,产品不对不加工的高度责任心。注意节约水电气油和减少各种物品损耗,做到节约从我做起的高尚精神。

 

E、蒸煮师傅责任(服务员)(每月轮休2天)

1、职位概述:负责米饭蒸煮,配合各种菜品的烹调、清洁卫生。
2、主要职责:

1 负责米饭蒸煮,确保准时准点,保质保量开餐。

2 熟练蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法,配合厨师做好菜品。

3 熟练掌握各种干货的浸发性能,提高起成率。

4 每天检查本岗位的工具用具是否齐全,蒸气柜、蒸箱能否正常使用。

5 负责打扫本岗位的卫生,下班时要关好水、电、气开关。

 

 



浙江rabybet雷竞技官网餐饮服务有限公司

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